芝士肉松包

冬天气温低，面团不容易发酵，我一直按照这个方法做面包，效果如图。 低粉30克 高粉200克 全麦粉70克 奶粉15克 牛奶180克（微波炉加热至30℃左右） 酵母4克（倒入加热过的牛奶静置5分钟） 细砂糖40克 盐5克 鸡蛋一个（35克入面团，其余涂表面） 黄油26克 以上所有材料除黄油外放进面包机启动一键式（如我喜欢选择4小时左右的全麦面包） 和面约20分钟左右时放入黄油，程序不用停，利用一键式从和面直接进入发酵模式，冬天第一次发酵约需1.5小时。待面团发至2倍大，停止程序，取出，分成6等份，进行15分钟中间发酵。然后整形，最后可裹入自己喜欢的馅料，比如肉松。注意面团里的气一定要全部挤压出来，我一般在整形时，会把面团擀平卷起起码做两次。面团内气体排得越空，第三次越发的好。整形完毕，放入烤箱启动发酵程序，这时候需要在烤箱里加一碗水以便让箱内湿度达到85%。第三次发酵约40分钟（发至2.5倍）。发酵完毕，取出面包胚，将烤箱调至上下管185度，预热。面包胚表面刷蛋液，盖芝士片，预热完毕，放入中层，烤25分钟左右。出炉后可撒香葱碎或欧芹碎。