红烧大黄鱼

黄鱼去内脏、去腮；葱姜蒜、大料、干辣椒、辣椒酱准备好；料酒、糖、醋、酱油按1:2:3:4装碗里，再加些水。热锅下油，黄鱼裹上面粉，小火煎至两面金黄，捞出，把葱姜蒜大料干辣椒放油里炒香，放辣椒酱继续炒出香味，把调好的料汁倒入锅里，开锅后放入煎好的鱼，熬至汤汁浓稠即可盛出。