思妈做的杏仁爆浆蛋糕

淋面卡仕达芝士酱：1＋2步骤 1、达酱 蛋黄      2个 纯牛奶    250克 细砂糖    20克 玉米淀粉  25克 2、芝士酱 奶油芝士   100克 细砂糖     10克 盐       2克 淡奶油    50克 原味酸奶  50克   烤原味戚风蛋糕的时候烤箱调160度预热   1、  用分离器将蛋清和蛋黄，分别装在无水无油的打蛋碗里 2、  将玉米油和牛奶加入蛋黄中，用手动打蛋器打散加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，继续用手动打蛋器把面糊拌均匀，边缘的面糊刮干净，搅拌均匀。 3、  打发蛋清，砂糖分三次加入，开动打蛋器高速，打发至有大的泡泡，加入三分之一的细砂糖，继续高速打发至泡泡变成小泡泡，加入第二次细砂糖，转中速打发至蛋白细腻，最后加入剩余的细砂糖，用打蛋头先混均一下，开动低速，打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小尖勾就可以。 4、  用铲子勺三分一的蛋白霜和面糊混均，刮刀从中间切入，往旁边翻动，一边搅拌一边转动打蛋碗，搅拌均匀之后，加入剩余的二分之一，用同样的手法搅拌均匀，最后一次将面糊倒入蛋白霜中，继续搅拌均匀，最后面糊的状态是细腻的，没有非常大的泡泡就可以倒入模具中，从高处往下摔几下，震出一下大气泡 5、  将蛋糕模送入烤箱，上下火160度，烘烤35分钟，直到蛋糕膨胀起来，可以用牙签插进蛋糕拔起来，看牙签有没有粘到蛋糕，如何没有就基本烤好了 6、  然后把蛋糕倒扣在晾架上面，晾凉备用。 7、  在烤盘上铺一张油纸，把杏仁片放在油纸上，接着烘烤杏仁片，将杏仁片平铺在烤盘上，不要堆叠在一起。。然后放入烤箱中层烘烤15到20，表面变金黄色即可，中途10分钟需要将杏仁片翻一下面，杏仁片上色更均匀， 8、  接着制作芝士酱，将细砂糖和少许盐加入芝士中，隔水加热，用手动打蛋器把芝士搅拌均匀。加入淡奶油和香草荚子，用手动打蛋器混合均匀，然后离开热水。 9、  加入酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀，放一旁备用 10、    接着制作卡仕达酱，蛋黄和细砂糖混合搅拌均匀，加入过筛的玉米淀粉，加入牛奶，隔水加热，用手动打蛋器一直搅拌，搅拌3钟左右，将卡仕达酱液体倒回奶锅中，开小火继续煮一会儿，指导卡仕达酱变成流动的固体即可 11、    将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中，用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在一旁凉凉备用。 12、    可以用刀在蛋糕模边缘画一圈，