蒸酱带鱼干

姜两片，大蒜一瓣，八角一颗，耗油两大勺，盐少许，糖少许，选肉厚一点的带鱼(不是东海的带鱼便宜点，肉也厚一点，但是口感没有东海带鱼好)，先做酱卤，冷水下锅，放入调料和香料，等水开(自己可以尝尝酱卤咸淡，根据自己口味调整，本人喜欢带微甜的)，1分钟后关火，等酱卤温热放入带鱼，浸4-8个小时，然后放到阴处晾干，然后就放入冰箱冻藏，吃的时候蒸一下就OK了