卤牛腱子

教成 1、牛腱子【我用了5斤】，在水里泡2-3小时去血水，中途换2次水。 2、牛腱子冷水下锅焯水去浮沫，大概水开后煮3分钟捞出，洗净，冷水里泡20分钟，让肉质收紧！ 3、准备卤料【大料，桂皮，小茴香，丁香，肉蔻，草果，豆蔻，生姜】，生抽，老抽，料酒，冰糖，【我是冰糖炒了糖色】后倒进去的。 4、把牛腱子卤料一起放进高压锅选用【煮肉】 5、卤好后不要急于取出来，泡一个晚上后拿出来，沥干水，放冰箱冷藏6小时，便于切片，不然会碎 6用过的卤水是最好的老卤水，冰箱冷冻，下次可以继续卤的，再加一点水和少许卤料就行 7、大功告成！非常好吃哦！比外面熟食店买更放心更便宜哦[偷笑]