白馒头做法

馒头做法 材料： 选择一：新良自发面粉（淘宝新良旗舰店有售，面粉里面按照比例加了酵母和糖，就不用自己加了）、适量温水 选择二：中筋面粉250g、酵母4g、泡打粉3g、糖15g（酵母在有糖的环境下可以更好的发酵，泡打粉可以使馒头更松软）、适量温水，如果增加面粉的量，酵母、糖、泡打粉的量也按比例增加。 步骤： 1、 选择一：把面粉放在擀面垫（或者盆）里，分次加入适量温水，搅拌，再和成表明光滑状态。 选择二：把面粉放在擀面垫（或者盆）里，把糖，酵母、泡打粉一起加温水融化，分次加入适量温水，搅拌，再和成表明光滑状态。 2、直接做成半成品再发酵，不用先发酵。 把大面团分成一个个大小均匀的小块，每一块再单独揉搓一会儿，目的是让做好的馒头表明和内部组织看着更细腻。 3、把做好的馒头放在30度左右的环境下醒发到2倍大，当你拿着馒头发现它变的很轻盈了，那就差不多可以上锅蒸了。 4、冷水上锅，水开有蒸汽后再蒸15分钟左右（具体根据馒头大小调整时间），蒸好后不要立即打开蒸盖，需要停个3分钟左右，为了防止水蒸气使馒头表面塌陷。