15年钵钵鸡老店经验，小白也能学会😏。

👇关注👇 不要轻易尝试做钵钵鸡，否则你会爱上它欲罢不能的😜❗在夏天🌞一个喝酒撸串儿的季节，相比串串香，钵钵鸡冷食不烫口，在家做的时候再准备点儿小酒，吃辣了就喝口酒来解，简直完美～～～👇 拥有15年钵钵鸡制作经验的老师傅教你制作方法，赶紧学起来吧，师傅带你入门，往后开店都没问题🎉您们懂得！😍下面是钵钵鸡的简易做法👇赶紧拿小本本做好笔记 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 🌸食材🌸 鸡肉、鸡皮、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡翅、鸡头、鸡弧都可单独成菜。食材是非常丰富的，对菜品没有特殊要求。比如牛肉、龙虾、毛肚、豆皮、土豆、藕片等，青椒，香肠，豆干，竹笋，生菜，凤尾菜，腐竹，黑木耳，鸭珍，鲜虾，土豆片，海带，鱼丸，牛肉丸很多种选择。(食材可以自己选择哦）🌺 🎈炼制红油食材🎈 油300ml~桂皮2g~砂仁1g~丁香1g~白豆蔻4g~香叶2g~草果1个~辣椒粉50g~花椒5g~姜20g~葱20g~蒜15g拍碎~白芝麻30g ✨✨✨✨✨✨✨✨✨👏👏👏👏👏👏 🎀做法🎀 1⃣♦熬煮高汤♦：大骨棒焯水三分钟，加葱段姜片煮一小时。㊙（家庭做嫌麻烦可用浓汤宝代替） 2⃣🎈炼制红油🎈：锅中放油烧热，加入葱段姜片煸3分钟，加入所有香料，小火煸焦捞出香料留油。碗中放入辣椒粉和芝麻，把热油浇在上面 3⃣所有食材洗净切断备用，然后煮好的1升高汤加入姜片和干辣椒煮开。先将土豆片煮3分钟捞出，放入冷水中冲凉。然后加入除土豆片外食材煮8分钟。所有食材煮好备用。 4⃣🐾冷锅制作🐾 大碗中先放入1升高汤，加入做好的300ml红油，然后加入芝麻和花生酱各15g，海鲜酱15g，蚝油15g，白糖15g，鸡精15g，花椒油30g，蒜末15g，盐15g，然后加入3根小米辣椒圈，野山椒5个，撒上葱花即可🍜 5⃣把煮好的食材放入冷锅中，然后放进冰箱冷藏，浸泡半小时，这样吃起来更凉快也更入味 温馨提示❗❗❗ 鸡爪剔骨略费时费力，可以省略此步骤。如果觉得整个的鸡爪太大，可以适当改刀剁开。 蔬菜的选择不限于这里说的这些，可以换成其他的。 串串浸泡的时间不要缩短太多，以免串串不入味。 🙋如果还想了解更多学习钵钵鸡技术的，可以留言哦