红烧牛肉

1.牛肉切大块冷水浸泡冲洗2个小时 2.料酒姜片腌制半个小时 3.冷水下锅抄水，水开后煮半分钟赶紧捞出，切莫煮太长时间 4.捞出后用温水洗去浮末，一定不可以沾凉水 5.锅中倒油小火，下两粒八角，10粒花椒，两粒干辣椒，炒香后，倒入牛肉和葱姜一起小火炒，不能太大火会失去弹性，2分钟爆香后，倒入料酒和生抽老抽炒制半分钟，倒入开水，下入冰糖和当归大火煮开后，盖盖子小火闷一个半小时