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硬核家常菜
👌材料准备:
牛腩 1000g 番茄 6个
洋葱 1个 生姜 3片
八角 2粒 香叶 2片
草果 1颗 桂皮 1片
冰糖 30g 食用油 适量
生抽 100g 啤酒 500ml
👌做法:
🍭1.牛腩切成3✖️3cm左右的块状，冷水下锅大火煮出血沫儿，撇出血沫儿后用滤勺捞出牛腩控干水分待用。
🍭2.番茄去蒂切十字儿，用开水烫一下剥皮切大块儿，姜切片，洋葱切块儿。
🍭3.冷锅倒适量油，放入冰糖小火慢慢熬化，熬成焦糖色时把控干水份的牛腩放入锅内翻炒上色。
🍭4.将葱姜八角香叶桂皮草果等放进锅里一起炒香，倒入生抽红烧酱油和啤酒煮开。
🍭5.铸铁锅内倒入2升左右清水烧开，将啤酒牛腩倒入，切好的番茄块儿放一半进去，盖好锅盖改小火慢炖2个小时左右。
🍭6.两个小时后打开盖子倒入另一半番茄块儿，再一同炖煮15分钟左右收汁即可。
小贴士：
🍗这道菜也可以用高压锅来烹制，炒完糖色加好液体类和番茄等放进高压锅里压半个小时，然后再换锅收汁儿，直接炖两个小时的牛腩会比高压锅压制出来的肉要入味的多。 关于调味，我曾经试过放三四个番茄，少糖等，事实证明番茄越多越好，要根据自己的口味做出调整。🍗
番茄炖牛腩
Fomney
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