正宗乐山钵钵鸡教学
2019-09-21
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✌❗✌巨巨详细的钵钵鸡处理方法
👉👉大家都知道钵钵鸡里面不止有鸡肉,鸡尖,鸡心,还有很多其它种类的荤菜,如何去掉荤菜里面的腥味呢?肯定需要借助香料来先处理食材,穿破内部分子结构和纤维,从而让荤菜更加入味,有层次感,有香味。
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🌸猪脆骨(先卤改刀成丁穿串)
🌸鸡胗(先卤后切后三毫米穿串)
🌸鸡心(先卤后切厚三米穿串)
🌸鸡脚(先卤改刀半只一串)
🌸鸡尖翅(一个穿一串)
🌸牛肚(先卤后切后三毫米穿串)
🌸牛肉(先卤后切后三毫米穿串)
🌸黄喉(切成4厘米长的节飞水至熟穿串)
🌸猪耳朵(先卤后切后三毫米穿串)
🌸基围虾(直接活虾穿串后开水烫熟即可,可开背,1只一串)
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