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美食新势力
如果你跟我一样~对各种带虾的膨化食品情有独钟😍，恭喜你刷了到这条笔记，快收藏吧，告别外卖，从我做起😎。直接进入正题，这次争取少码字。
材料:
新鲜大海虾，去壳，脑袋留下，挑掉虾线以后虾肉150克；清水30克；鸡蛋清一个；木薯淀粉125克，一定要用木薯淀粉出来成品更脆一点，实在没有马铃薯淀粉也是可以的，但是不建议用地瓜淀粉和玉米淀粉；盐2克，糖3克，胡椒粉1克，儿童酱油5克，料酒5克，开水135克。
Step:
1:虾头放入锅中，放油，尽量选没有特殊味道的，我用玉米油。油量不用没过虾头，只淹一半就行，小火开始熬，直到虾头变干，油变成橙红色，控出虾油放凉备用。
2:虾肉跟30克清水，盐，糖，胡椒粉酱油，料酒虾油一起丢进料理机，打成泥。一个功能强大的料理机很重要，一定要打的细细的，摊饼的时候才受热均匀。
3:木薯淀粉分次加入上一步的虾肉泥中，分次，一定要分次，一次加进去拌不好出现小疙瘩会逼疯强迫症患者😂😂😂，拌匀。
4:135克清水烧开，倒入上一步的虾肉面糊中，别着急拌，让淀粉糊化几秒，最后成品才不是硬硬的那种脆，是咔咔的效果。给面糊拌匀，我用的料理机，搅拌出来更细腻。面糊变凉以后，手温左右吧，就可以给蛋清丢进去了，拌匀。
5:蛋卷锅出场，想要跟我做出一个效果的话必须要有蛋卷锅😜。小火给锅两面预热，小勺放5 ml面糊上去，马上合上压紧。倾听这滋滋的美妙声音，等待美味在锅里尖叫😁😁😁，注意翻面，时不时打开看，颜色跟我的接近，变脆了就可以取出晾凉了。凉透了马上装盒密封，小心受潮。
前几个饼基本上都是找感觉，找经验，边烙边品尝嘛，毕竟把最好的给别人，哈哈😏😏😏
配方是24片左右，锅直径17厘米。做一次停不下来的零食，感兴趣的快来试一试吧，自己做，吃到爽奥😛😜😝
