喷香番茄炒鸡蛋，给碗排骨都不换

今天阴雨天，不宜吃肉，吃点素的 1.菜场买来三四个番茄，去掉叶子，厨刀切开备用。有人自己做番茄炒蛋经常会有酸味，原因是番茄里的番茄子和瓤有酸的成分。去掉番茄子，炒出来酸味就没有了。喜欢酸甜口的也可以不去。（图中是去掉番茄子的） 2.锅烧空气，降入薄油，挑两个公鸡蛋打散，倒入锅中，翻炒凝固就可以出锅备用（如图所示:这时候鸡蛋是最嫩的，翻炒时间过长会老掉） 3.接着继续倒入薄油，大火烧热，倒入番茄块（番茄里有水分，遇热油会炸，小心热油飞溅） 4.用铲子挤压番茄快，逼出番茄里的水分，大火持续翻炒三分钟左右，倒入半碗水，炖出番茄里的红色素，盖锅盖大火炖煮收汁。 5.等到番茄软烂，倒入鸡蛋，加一勺盐提味，一勺或者两勺糖提鲜，翻炒均匀便可出锅装盘。吃葱的可以撒入葱花点缀。 6.喷香番茄炒鸡蛋便完成了。好吃健康又实惠，浓稠的番茄汤汁拌饭拌面都挺美味😋，特别下饭。记得按时吃饭🍜