羊肉手抓饭

主料:大米400克、绵羊肋条肉250克、胡萝卜80克、洋葱200克 配料:盐3/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酱油2茶匙、 料酒1汤匙、味精1/2茶匙、生姜10克、孜然1汤匙 【步骤】 1、 大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。 2、 羊肉洗净，肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。 3、 洗好煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。 4、 再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。 5、 放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。 6、 放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。 7、 加盖转小火焖制30分钟。 8、 孜然放入锅中小火炒香。 9、 晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。 10、 葱切末。 11、 焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。 【贴士】 1、因为羊肉选的带一些肥肉，所以不用再加油了。 2、把肥肉多炒一会，吃起来就不会太油腻了。 3、焖制的时候一定要把火关到最小。 4、水不能加的太多，否则就没有历历分明的样子