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宅家吃不胖的秘密
宅家最大爱好~ 进厨房鼓捣吃的
从来没学过烘焙课程，每次做完都不知道算不算成功~戚风蛋糕可能也做过小10次了，用过很多配方，改良过无数次做法，这应该是改良之后，自认为比较健康低脂的了~~
但不过怎么做，每次烤出来顶部都开裂，求大神支招😪 先把做法公布为敬！
食材：
低筋面粉 50g
鸡蛋 3个
牛奶 55g
玉米油 15g
蜂蜜 20g
柠檬汁或白醋 2g
做法
1. 玉米油加热至刚刚出现小泡，倒入过筛好的面粉中搅拌。
2. 分离全蛋，蛋白单独放入无水无油的大碗中，将3个蛋黄倒入面粉中搅拌均匀（此时面粉因为油少水少会结成小块，没有关系不要着急）。
3. 将牛奶倒入面粉糊中，耐心搅拌，直到牛奶、蛋黄、面粉混合均匀成为面粉糊（没有结块），像图二的样子。
4. 打发蛋清至硬性发泡，打发过程中加入柠檬汁或白醋（二选一即可，主要去除蛋清的腥味儿）。
5. 将蛋清分三次加入到面粉糊中，拌匀一次再加一次，前两次可切拌（用刮刀连续划十字），为使蛋白充分融合到面粉糊中，不出现结块。等蛋白全部倒入后改成翻拌，这样能够让底部的面粉糊与蛋白充分融合。最后搅拌成图4的样子。
6. 将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，震几下消除气泡。放旁边待用。
7. 烤盘加水，烤箱150度预热3分钟。
8. 模具放入烤盘中，底部可包上保鲜膜或锡纸防止水进入，150度烤40-45分钟即可。
9. 出炉后就是图6的样子，开裂成了一个足球....
做出来的蛋糕除了开裂，完全没别的毛病，口感细腻绵软，入口即化，真的可以叫做棉花蛋糕~
不过因为加的蜂蜜少，蛋糕并不甜，个人认为刚刚好，喜甜的宝宝要额外加一些白砂糖和增加蜂蜜的用量~
下次继续研究，把顶部开裂的这个问题解决掉😖
