红烧鱼

1.佐料：两斤左右草鱼/豆腐/豆芽/海鲜菇/姜蒜花椒，泡姜/泡辣椒/泡青花椒(自制)/酸菜。蒜苗/芹菜/大葱少许，火锅料少许。2.将草鱼切坨，加入料酒姜片腌制10分钟，然后稍稍冲洗，加入淀粉，盐，鸡蛋一个，少许胡椒粉，抓匀腌制。3.锅里导入食用油烧制八层油温，下入大葱(出香)，鱼块炸制金黄捞出备用。4.豆腐切坨导入油中炸制起皮即可(烧制是不容易烂)到出食用油。5.加入少许使用油豆芽炒阉导入碗中铺底。6.加入食用油，再加入点猪油，导入姜蒜，泡椒姜蒜，火锅料，豆瓣酱，花椒，酸菜，少许酱油炒香，加水汤熬香。7.依次加入海鲜菇，豆腐，鱼(这点是关键，切记将鱼煮“活”，要不然吃起来鱼干干的)，大火烧制八到十分钟后加入蒜苗，芹菜调味倒至有豆芽铺底碗中即可。(注意1炸鱼油温，2熬制汤料时候时间以及汤汁多少，3鱼倒入时煮的时间，煮活)