家庭版地锅鸡简单做法

需要食材： 公鸡半只、面粉300g、 青红辣椒各1个、香菇3朵 配料： 八角、桂皮、香叶、红尖椒、大葱、大蒜瓣、蒜苗、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、鸡精 制作过程： 半只鸡剁成小块。先把鸡肉焯下水，冷水下锅，烧开后撇去上面的浮沫，再捞出来，用水冲洗干净，备用。 把青红辣椒都洗洗切片，香菇对半切开，大蒜瓣去衣后不用切，八角桂皮红尖椒用水洗下就可以了。 锅里放油，烧热后下入生姜八角和桂皮炒出香味，再把大葱段和红尖椒也放进去。 闻到香喷喷时，加入一勺豆瓣酱，炒出香味，红油也好看。 下入焯过水的鸡块，翻炒均匀至变色，倒入料酒、生抽、蚝油和老抽，炒至鸡块充分入味。 加入比平时烧鸡稍微多点水，香菇放进去，盖盖煮十几分钟。 开始来和面。面粉里只需要加一勺盐增加筋性即可，用筷子先搅成面絮状，再下手揉光滑。 揉好的面直接搓成长条，切成差不多鸡蛋大小的小剂子，再搓成圆球，放入冷水里浸泡一会。用水浸泡过的面团，口感更香软劲道。 差不多鸡肉也快熟了，揭开盖看，汤汁也略少了点，大蒜瓣放进去，加点盐调味。可以来贴饼了，把泡过的圆面球直接放在案板上，用掌心压成小饼，往热锅上一贴就可以了。 所有的饼都贴好了，盖上盖，再煮十分钟。可以开盖了，饼熟了，颜色也变得透亮起来，汤汁也差不多快干了。最后把切好的青红辣椒和蒜苗段放进去，拌拌匀。放一点点鸡精，关火，端锅上桌开吃吧！