＃自制蛋糕＃附教程😄

虽然还不够好看，但这是失败后的成功之作。 记录一下成果和过程： 1.准备材料：必备的有：鸡蛋4个 白糖80g 牛奶60g 粮油30-40g 蛋糕粉100g 白醋3-5滴或柠檬几滴 打蛋器/或筷子三根 电饭锅 ；非必备：虑筛（虑粉用） 2.蛋清分离，这个不用借助工具，平整敲开蛋壳后，借助蛋壳左右手来回倒盛蛋黄，让蛋清流出。注意不要弄散蛋黄，盛蛋清蛋黄的容器不能有水。 3.蛋黄+20g白糖+60g牛奶+30g粮油，随便搅匀至糖全溶解，100g蛋糕粉先放在虑筛上少量多次的抖下蛋黄液中，边抖边拌匀，这样可以减少面疙瘩（此步要按z字形拌匀或前后左右拌切均匀，因为打圈搅匀容易使粉生筋），至无面疙瘩即可，备用。 4.蛋清打发（蛋清分离时用深一点的容器装，便于打发哦），用三根筷子粗头端/打蛋器快速打发，至全部鱼眼泡状时加糖20g，加白醋3-5滴（去腥），打发至细泡沫状时加糖20g，最后一次加糖20g在蛋清打发至能出现纹理时（其实也可以在鱼眼泡状时一次加糖60g）。继续打发至硬性发泡，筷子刮起来形成三角堆，尖角能立住不塌不弯就可以了（一定是要硬性发泡）。 5.将打发好的蛋清分两次加入蛋黄液中，用刮板或大一点平一点的勺子拌切匀，拌匀要迅速，又不能打圈搅匀（会消泡，蛋糕发不起）。预热电饭锅，底部及下边周围薄薄的刷一层油，将混好的蛋液倒进去，用手拍打锅胆振几下，消除气泡。 6.放进电饭锅去，有蛋糕键就按它，用湿布盖住出气孔，煮完嘟响/跳键后再闷10分钟。（没有就普通煮饭键，如果隔水蒸，则要用保鲜膜盖住容器，用牙签戳几个孔，防水气返滴进蛋糕，水开后蒸30分钟闷10分钟）