炖沙丁鱼

1.沙丁鱼去内脏冲洗干净 2.准备葱，姜，蒜切碎，干辣椒，大料，花椒粒，郫县豆瓣酱备用 3.锅热放油，若有猪五花肉也可以加几片 增香 4.油6-7成热加入鱼煎一下 ，注意一面煎定型后翻面，不然鱼肉容易煎散 5.鱼两面煎变色定型后划到锅内一边，锅内空出的一块加入葱、姜、蒜、干辣椒，花椒、大料、郫县豆瓣酱一小勺，煎炒出香味豆瓣酱出红油，再把鱼滑到锅中央，加入生抽或者酱肉，鸡精，蚝油，白糖适量，料酒，陈醋。 6，加入适量清水，盐，大火烧开改中火，炖至汤汁收收干即可。😄