Homemade惠灵顿牛排

翻了翻豆果上的惠灵顿教程，基本都是不正宗的，只好结合Golden Ramsy的做法和B站上一位大厨的教程，自己来实验了。调味后的蘑菇酱➕黑松露➕鹅肝酱➕帕尔马火腿，将牛里脊紧紧包裹，酥皮绑严实。内部三分熟靠温度探针控制。成品卖相令人满意，前期水分排解得当，酥皮就不会塌。