稻稻吖
2020-04-11
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焦糖布丁
材料:淡奶油250ml,纯牛奶200ml,鸡蛋3个(两个蛋黄,1个全蛋),白砂糖,柠檬汁。
视频忘记拍打鸡蛋,跟过滤的过程了
步骤:
1.淡奶油、纯牛奶加白砂糖,小火加热融化。
2.鸡蛋液搅拌,加几滴柠檬汁去腥。
3.制作焦糖,白糖加水小火融化,熬出糖色后,关火趁热加点冷水,将静置后消泡的糖浆加入玻璃容器。
4.放凉的奶油牛奶加入鸡蛋液中搅拌均匀,并过滤两次。
5.过滤好的布丁液加入玻璃容器,盖上锡箔纸,放入烤盘,烤盘加水,水浴法180度,烤45分钟。
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