香辣花甲

准备花甲，水中放盐浸泡20分钟左右，去泥沙，再用清水淘洗几遍；配菜可选土豆1小个、莴苣1根、洋葱适量、胡萝卜1根（根据自己的喜好选择一定的配菜），配菜切段，先用油捞一遍配菜，更好入味；水开倒入花甲，放入两小勺料酒抄一下水，花甲开盖再煮3—5分钟，掉沥水备用；锅中放适量油，油热放入姜片和蒜片炒出香味，倒入100g左右的干锅酱料，放入干辣椒段翻炒出味；把配菜、花甲倒入翻炒均匀，途中可以稍微加一点水焖一下（也可省略），炒熟后散上干芝麻即可出锅（喜欢香菜的可以散上香菜）