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风(爱家烘焙) 2020-11-08

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酥掉渣的红豆酥

好久没做酥类点心了,正好冰箱有点豆沙馅,做几个红豆酥,周末带小朋友出去游玩当点心[微笑R] 材料如下👇 油皮部分: 中筋粉80克 水40克 糖10克 猪油30克 油酥部分: 中筋粉66克 猪油33克 豆沙馅料180克 1⃣️油皮or油酥部分材料混合均匀分别揉成团,冰箱冷藏静置30分钟,其间油皮部分揉两次,使面团更加筋道。 2⃣️豆沙馅儿均匀分成6个圆球备用 3⃣️油皮、油酥部分依次分成6份,油皮包裹油酥捏紧封口,取一个面团擀成椭圆形第一次卷起静置10分钟,再次擀成椭圆形静置10分钟,中间按压两头往中间按压擀成稍微大点的饼皮,包裹豆沙馅料,捏紧收口朝下放置,擀成手掌大的饼,切出自己喜欢的形状,依次放入烤盘,中间刷蜂蜜水或者蛋液,撒芝麻装饰 4⃣️凯度蒸烤箱预热185度10分钟,放入预热好的烤箱烘烤20分,上色满意即可,咬一口酥香满口,层次分明,快快享用吧 豆果美食 我的美食日记
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