红烧鱼块

白链鱼身1个宰杀洗干净，切成块，葱姜蒜洗干净切好，干花椒，干辣椒，白糖，料酒，生抽，盐，红油豆瓣酱，陈醋，先给鱼块麻味下盐，鸡精，葱，姜，花椒，料酒，腌三分钟，盐下重一点，腌好后锅下油，油热下鱼块煎至两面金黄，倒出，下葱姜蒜，炒香，下红油豆瓣酱炒香，添水适量，放入鱼块，下陈醋，白糖，盐，生抽，老抽，烧至鱼肉变软，大火收汁，淋油，起锅，撒少许葱花即可。鱼肉鲜嫩。