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🌈🌈抹茶草莓香缇里 🎄🎄配方详情🎄🎄 🎄抹茶久贡蛋糕 全蛋70g 低筋面粉45g 抹茶粉3g 杏仁粉50g 红标糖粉50g 蛋白100g 砂糖60g   🎄草莓库利 草莓果茸92g 转化糖13g NH果胶粉1.4g 砂糖13g   🎄草莓库利 草莓果茸92g 转化糖13g NH果胶粉1.4g 砂糖13g   🎄🎄🎄制作步骤🎄🎄🎄 🎄步骤一:抹茶久贡蛋糕 1.将杏仁粉、糖粉倒入全蛋液里用蛋抽搅拌均匀。 2.将抹茶粉和低筋面粉过筛待用。 3.分3次把砂糖加入到蛋白里，把蛋白打发成法式蛋白霜，蛋白打发至有清晰纹路湿性偏硬性发泡的状态，搅动蛋白提起打蛋器，蛋白呈现一个光滑细腻有个小弯钩的状态即可。 4.取1/3量的蛋白霜加入到全蛋面糊里用蛋抽翻拌均匀。 5.将翻拌好的面糊倒回蛋白霜里，用蛋抽翻拌面糊与蛋白霜。 6.在蛋白与蛋黄还没有翻拌均匀的状态下分次加入过筛好的粉类，用蛋抽一-边转盆- -边翻拌 7.换刮刀将面糊翻拌均匀。 8.将翻拌好的面糊倒入烤盘里，用L形抹刀将面糊抹平。 9.在面糊表面筛_上一层薄薄的糖粉，放入提前预热好的烤箱170°C烘烤12分钟。 10.蛋糕胚烤好后，放网架.上晾凉，用- -张油纸盖在蛋糕胚表面再压上一个网架，将烤盘倒扣过来,从蛋糕胚的一个角斯掉底部的油纸并将油纸盖在蛋糕上，防止蛋糕变干。 🎄步骤二:草莓库利 1.将转化糖、果茸称入锅中加热融化至35-40°C左右，同时将砂糖和NH果胶粉混合搅拌均匀。 2.当液体加热至40°C左右，我们将混合好的砂糖和果胶粉加入到果茸里，边加入边用蛋抽搅拌。 3.搅拌混合均匀之后，开火将果茸煮沸。 4.将稍微降温的草莓库利装入裱花袋放入冰箱冷藏保存。 🎄步骤三:草莓奶油香缇里 1.淡奶油A里加入砂糖、草莓果茸，将混合物加热至60C左右。 2.离火加入切成小块的吉利丁冻，搅拌至吉利丁全部融化。 3.将搅拌均匀的混合物倒入淡奶油B里搅拌均匀。4.贴着奶油表面，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少6小时以上至淡奶油凝固成冻状。 5.用厨师机将香缇里打发至有清晰纹路坚挺的状态，将打发好的草莓香缇里倒入盆里，贴面包.上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。 🎄最后组装他们！！！！！