卤鸡爪

食材:鸡爪20个，姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，冰糖，生抽、老抽、料酒、花生油。烹饪步骤: ①洗净的鸡爪冷水下锅，煮至变色后捞起浮沫，捞起冷水洗净后沥干水分。 ②热锅放油，冰糖炒出焦糖色后下鸡爪，鸡爪翻炒上糖色。 ③加生抽、老抽、料酒翻炒起色，后加热水、姜片和干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，大火烧开后小火焖煮20分钟。 ④鸡爪煮熟后捞起，加辣椒油、生抽、醋拌一拌，凉了即可食用。