面食记丨在家做出可以媲美路边摊的酱香饼

馋了很久的酱香饼，因为各种原因一直没有吃到，这几天闲下来想着自己做来吃，想不到完全可以媲美路边摊的味道，而且自己做的用料更放心，喜欢的小伙伴快跟花花一起get起来！ ～ 所需材料 【面团】面粉500g、盐6g、白糖2g、泡打粉3g、温水260g、南德粉适量 【酱料】食用油150g、洋葱碎150g，豆瓣酱80g、白糖20g、🐔 精4g、胡椒粉4g、十三香4g、蚝油5g、辣椒粉3g 所需工具 Beko倍科厨师机K6、电饼铛 ～ 制作步骤 1、先做酱料，锅中放入食用油，油热倒入洋葱碎炒至干黄色，加入豆瓣酱，炒出红油，加入300g清水，小火慢熬至洋葱融化，汤汁浓稠，加入白糖、🐔 精、胡椒粉、十三香、蚝油、辣椒粉，搅拌均匀出锅备用。 2、将除南德粉外的所有【面团】材料放入厨师机中，换上揉面钩，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜醒面30分钟。 3、醒好的面擀圆，刷油，撒上少许南德粉，划成8瓣，对角折叠，用zui后一片包起整个面团，收紧收口，静置10分钟。 4、静置好的面团擀开擀圆，擀的比电饼铛大一些，放入电饼铛中烤制，刷油，两面金黄即可出锅，刷上炒好的酱，撒上葱花和芝麻即可～ Tips 酱香饼好吃的关键在于炒制的酱料，此配方中酱料的用料可以制作约6-8张饼，面团可做4-6张饼，可以根据需求增减用量。 面团是微微偏硬的，用Beko倍科厨师机K6揉面不费力，用温水和面的面团软硬适中，做酱香饼比较合适，也可以用一半开水、一半凉水的方法。