4寸小戚风方子|新手练手建议拿走！

戚风我录过很多次，但每次都是随便录录，这次特地改成了4寸的方子，节省材料又节约用电，又能试温k5空气炸烤箱，以后都要好好录视频呀！ 🎀配方: 💎鸡蛋1个 💎糖5g 💎牛奶10g 💎玉米油10g 💎低筋面粉17g 💎糖13g 💎柠檬汁2滴 🎀戚风关键点整理: 💎蛋黄糊:低筋粉入盆翻拌手法一定要注意，用十字形或者Z字形手法搅拌。而且要快速，次数不要太多，以免蛋黄糊搅拌过度起筋。 💎蛋白霜:糖要分3次放入，第一次是大鱼眼泡，第二次是稍微细腻的泡泡，第三次是稍显纹路。一开始中高速打发，第三次糖加入后，纹路比较明显的时候就可以低速整理蛋白霜排除大气泡，这样最后得到的蛋白霜应该是细腻有光泽的而且有阻力，这样才能撑住蛋黄糊。 💎混合糊:翻拌的时候也是尽量快速，以免过度消泡，一手扶盆顺着一个方向转盆，另外一只手拿硅胶铲，迅速混合均匀。 💎入模具:戚风糊从高处坠落到模具中，7-8分满即可，这个方子刚好够一个4寸模具的容量。然后用硅胶铲将表面尽量抹平，从离桌面15cm左右摔一下震出大气泡。 💎烘烤:烤箱是提前预热好的。这次我用的k5空气炸烤箱，因为容量25L，所以我设置了150度30分钟，出炉效果挺不错的。不同烤箱温度不同，要学会自己判断自己烤箱的特性，慢慢磨合。 💎晾凉脱模:时间到了之后立即桌面摔一下，立即倒扣，凉透之后，戴手套，四周扒拉一下，底部一顶，戚风就完整地脱模了。