水煮肉

1.里脊肉切片尽量薄一些用水洗至少两遍，然后挤干水份，加盐，加胡椒粉，加酱油，加一个蛋清，加淀粉，少许油抓匀腌制 至少半小时。 2.葱姜蒜切末，能吃辣椒的切干辣椒，，锅里适量的油放入麻椒粒，花椒粒，炸一会儿再放入姜蒜末煸炒，再放入郫县豆瓣酱炒出红油（我怕辣今天用的普通豆瓣酱），然后放入葱花继续翻炒出香味（要中小火），加蚝油，加糖，加海鲜酱油，加盐，加少许醋烹出香味，倒入适量水大火烧开熬一会儿，然后捞出汤里的各类调料，放入我们准备好的豆芽菜，油麦菜，豆腐皮，按自己喜好放配菜，菜煮熟了捞在合适的容器里。 3.把腌制好的肉，放入汤中，千万不要立即搅拌，让肉肉在沸腾的汤里稍稍待一下然后用筷子弄散，煮熟为止。把肉肉捞到刚才捞出的配菜上面，再把汤倒进去。在肉上面放葱末，姜末，蒜末，托县辣椒面。 4.另起锅烧热油，浇倒在葱姜蒜末及肉上，刺啦刺啦特别给力，油稍微多些。