百叶结烧肉

原材料 4 人份-+ 20克 冰糖 2克 姜 10克 料酒 800克 猪五花肉 20克 生抽 12个 百叶节 5克 盐 10克 老抽 2克 葱 烹饪步骤 把五花肉冷水入锅焯水，锅里水开后2分钟左右，再把五花肉捞出，用清水冲洗干净沥干，或用厨房纸巾擦干； 热锅冷油，在锅里放入姜片和葱结，小火慢慢煸出香味； 把五花肉放入锅里，继续小火，把五花肉所有表面都煎至金黄出油。这时候，可以把葱结捞出，以免后期炖烂； 锅里倒入热水，热水要远远盖过五花肉。倒入生抽、老抽，撒入冰糖，大火烧开，转小火加盖焖煮60分钟左右； 同时另起一锅，锅里加水，水烧开后放入百叶结焯水，锅里水开后1分钟左右，再把百叶结捞出，用清水冲洗干净，放一旁备用； 用筷子戳一下五花肉的瘦肉部分，可以戳透的状态后，在锅里撒盐，放入百叶结一起焖煮20分钟左右； 最后大火收汁，撒葱花点缀出锅。