少少油版鱼香茄子

茄子切块备用，调制酱料，小许老抽、生抽、料酒，醋、白糖、姜、蒜、葱，香油。 一小小勺油烧热后，茄子下冷水浸泡后马上倒入锅中，快速翻炒茄子均匀沾上油，中火上盖焖一分半，开盖翻炒，小火上盖焖一分钟。开盖用铲子翻压让茄子充分出水后，倒入调制酱料，翻炒熟即可出锅。