酷潮
2021-07-28
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酸爽下饭宫保鸡丁
一个鸡胸肉切丁放入2勺淀粉，半勺盐，半勺胡椒粉，两勺料酒，搅拌均匀后静至二十分钟，此时准备一根黄瓜切丁，一根胡萝卜切丁，葱花适量，四颗辣椒剪段，一大片姜切片，开始调制料汁（两勺生抽，两勺白糖，一勺陈醋，一勺老抽，两勺耗油搅拌均匀），小火热锅烧油（多油可以将肉质做的更嫩滑），油热放入鸡肉丁不断翻炒，盖好盖子焖一下（肉质更香），肉丁熟后盛出来单放，重新烧油放入葱姜辣椒爆炒（掌握好火候），倒入准备好的料汁继续翻炒，大火炒出香味后放入黄瓜胡萝卜丁继续翻炒2-3分钟，加入肉丁翻炒至汤汁浓稠盛出！如图9
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