自制甜辣卤鸭头

1.鸭头解冻，加入少量盐，清洗一下 2、锅中加水，放鸭头，两根小葱，四片姜片，一些料酒，煮开后，捞出鸭头放入冰水中 3、辣椒干，八角，花椒，姜丝，茴香，桂皮，香叶、白芷稍微炒香（其中不倒油），然后加入清水，（根据鸭头的量，使其能稍微没过鸭头即可），再加入生抽，老抽，甜面酱，冰糖，300ml的啤酒煮开后，加入鸭头，再大火煮开，中火煮至收汁即可。（不够辣可以在其稍微放点辣椒面😂） 4、最后倒入少量味精，把鸭头捞出摆盘，然后过滤出料汁，尽可能使其浸泡，味道更好😝