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笔记有奖征集丨“食”刻趣味
用料：
鸡蛋 4个
糖粉 60克
柠檬汁 几滴（也可用白醋代替）
低筋面粉 60克
玉米油 30克
牛奶 60克
步骤：
①蛋清蛋黄分离，用手动打蛋器将蛋黄液搅匀，加入玉米油搅匀，再加入牛奶搅匀，使蛋液、玉米油、牛奶彻底融合，然后倒入低筋面粉（过筛）画“Z”字轻轻搅动，不要转圈，以免起筋，当面糊从打蛋器上顺滑滴落且无干粉时，蛋黄糊就成功拌好了，放一边备用；
②蛋清中放几滴柠檬汁，没柠檬汁可用白醋代替是一样的，然后用电动打蛋器高速打至有鱼眼泡时加入三分之一的糖粉，继续高速打发，呈细腻顺滑状时，第二次加入三分之一糖粉，继续高速打发至湿性发泡时，加入最后的三分之一糖粉，继续高速打发至有细腻的纹路，拎起打蛋头有微微的弯钩，再低速转两圈整理一下气泡即可停止；
③用硅胶刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，像炒菜那样从底下翻拌均匀，然后再把拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白霜中，还像炒菜那样翻拌均匀，动作要快要轻，拌好的蛋糕液细腻光滑而饱满；
④烤盘中放好杯托，将混合好的蛋糕液倒入准备好的杯托中九成满，我在每个杯中放了点葡萄干口味，也可以不用放；
⑤烤箱提前预热好，放中层上下火135度烤30分钟，取出放凉网上晾凉，香喷喷的外脆里软的小蛋糕即刻做好了，快来尝尝吧！
注：方子是六寸蛋糕的量，我准备了十二个杯托。烤箱温度时间可根据各家烤箱脾气作调整。
我为奥运出食力
