宫保虾球（老饭骨版）

国庆快结束了，阴雨连绵闲来无事，做一个老饭骨版的宫保虾球😄 白虾去头去虾线，分离出虾肉开背加盐洗净，厨房用纸吸去水分 加一勺盐，一勺黄酒，少量白胡椒粉腌制十分钟，期间炸好去皮花生米 腌好的虾挂淀粉糊，沾上干淀粉，五成油温下锅炸，炸定型后捞出，稍晾后八成油温复炸一次，捞出备用 调酱汁，白糖三大勺，香醋两勺，饺子醋两勺，生抽两勺，黄酒两勺，老抽半勺，白胡椒粉少许，葱姜蒜适量，淀粉适量，加半碗水搅匀 起锅烧油，加麻椒一小把炸半分钟，麻椒捞出，下干辣椒段适量，炸出香味后加葱姜蒜爆香，加入调好的酱汁翻炒，等汁收的浓郁后加入炸好的虾球翻炒，再加入炸好的花生米翻炒几下即可出锅 PS：老饭骨教的就是不一样，简直太好吃啦！（稍有些咸，可以盐和生抽酌减）