煎鸡蛋

大火烧热锅至冒烟， 加入油（不要太多，一个底即可）， 加几粒盐（重点），晃匀润锅。 油热冒烟后，全程关最小火，打入鸡蛋， 微微定型后，小心铲底避免粘锅。 打晃几圈整体翻面。 糖心不好熟就捅破压出蛋黄。