胚体是用糯米粉跟低粉结合，湿润度Q弹，既有戚风蛋糕的松软又兼海绵蛋糕湿润…海盐的味道让焦糖酱不再单调，甜度搭配刚刚好，整一口嚼起来还有杏仁的酥香，味道绝绝子🥰🥰🥰🥰喜欢甜品的你值得拥有‼️‼️‼️
焦糖糯米蛋糕胚
胚底：牛奶65、玉米油55克、低粉30克、糯米粉50克、鸡蛋5个、白砂糖55克、柠檬汁2滴
步骤：
1⃣️牛奶➕玉米油搅拌乳化，过筛倒入低粉、糯米粉拌匀
2⃣️分离蛋清蛋黄，将蛋黄倒入步骤1
3⃣️Z字搅拌蛋黄糊并过筛至顺滑无颗粒
4⃣️将蛋白跟砂糖➕柠檬汁进行打发
5⃣️将打发后的蛋白分2次拌入蛋黄糊
6⃣️倒入烤盘震掉小泡泡即可
🔥🔥烘烤温度：上火170/小火155度、20分钟
焦糖酱：180克糖、70克水、淡奶油140克，海盐2.5克
1⃣️糖➕水煮到融化粘稠（中间不用搅拌）
2⃣️煮到逐渐变焦黄色，大泡泡👈小泡泡状态（粘稠状态）
3⃣️依次倒入海盐跟淡奶油不断搅拌
4⃣️放凉备用（摊凉约2小时以上，数量多时间延长）
焦糖奶油：
奶油250克➕100克焦糖奶油➕8克白砂糖
P S：如果偏咸甜口味可以不加白砂糖
杏仁捣碎约50克备用卷
我的第1条笔记
我的第1条笔记
#在家做甜品🍮
