今年很火的蛋月烧（厚蛋皮月饼）

蛋月烧的饼皮口感介于曲奇和蛋糕之间，酥软微甜，饼馅最好是偏软质的。 而传统广月的饼皮更扎实一些，饼馅可用范围更广。 要说哪种更好吃，那真是看各人喜好了。 🥮蛋液50克，糖浆25克，白糖45克，黄油25克，玉米油25克，奶粉25克，低筋面粉180克，泡打粉2克，盐1克 🥮各种软质月饼馅：385克（这儿用的低糖豆沙+粒粒椰果柚子） ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 1⃣️馅料分成12份 2⃣️蛋液+糖浆+白糖，高速打发至颜色变浅，加入黄油和玉米油拌匀。 3⃣️奶粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛，加入到液体中，翻拌成团，盖保鲜膜（冷藏）松弛30分钟。 4⃣️饼皮面团分成12份，搓圆压扁包馅，放入模具中，轻轻按压扁，表面用月饼花片压上花纹。 5⃣️烤箱提前预热。中层180度烤7分钟，取出刷蛋液（也可不刷），继续烤7分钟，表面上色金黄即🉑️。