为了蛋黄月饼更好吃一点，买的生咸鸭蛋自制新鲜鸭蛋黄，做个笔记记录一下:
1.生咸鸭蛋打开丢掉蛋清只取咸鸭蛋黄（硬的），在水龙头底下冲洗干净蛋清膜
2.控水放入盆里加入适量高度白酒浸泡半小时去腥
3.然后把蛋黄放入铺了油纸的烤盘，放入烤箱中层，180度烤5到6分钟（这个时间不是固定的，具体以自己烤箱脾气为准，看状态），看到蛋黄微微冒油就烤好了，赶紧关烤箱取蛋黄以防油脂流失过多
4.烤好的蛋黄可以放在深盘里盖上保鲜膜用玉米油浸泡一个小时再使用，不但可以防止鸭蛋黄风干还可以让蛋黄出油更油润
5.一个小时后做月饼,蛋黄酥或者粽子都可以，剩余的咸蛋黄可以密封冷藏保存一周左右
中秋庆团圆
