贵州酸菜鱼

1先放猪油，少放花椒，少放泡椒泡姜豆瓣，酱油，白糖，苦芥拍烂，大蒜，酸菜，野山椒 2草鱼或者花鲶鱼切片，放盐，啤酒腌制三四分钟，放淀粉搅拌均匀 3酸菜汤煮开十分钟，放鱼片小火煮，煮八分钟，放大葱，(筷子夹鱼烂就熟了)煮好了放少点鸡精味精调味，尝汤后再决定放不放盐 4鱼倒出来，锅里放油花椒，干辣椒炒香淋在鱼汤上