早餐

拇指生煎 秀早餐 三黑羹 这次的拇指生煎是牛肉馅的，口感更鲜美。 拇指生煎的做法如下： 2两牛肉剁碎，再加入少许盐和白胡椒粉，一勺芝麻油，半勺生抽，倒入切好的青菜碎，一起搅拌上劲，牛肉偏瘦，喜欢软和口感的可以再加少许水淀粉调和成泥状。 110克清水，少许玉米油，少许盐，倒入200克普通面粉后，和成柔软的面团，覆盖保鲜膜，缓15-20分钟，开始擀皮，擀成比家常小号饺子皮再小一号，加入牛肉馅，捏成包子的形状。 铁锅生煎比不粘锅和电饼铛的味道更好，有锅气。因为铁锅导热更快，所以对火候的把握要求更高一些，慢慢磨合就会习惯。 铁锅先热锅，到水珠成球状沸腾时，倒入油，趁热锅冷油再放上拇指生煎，中偏小火，轻轻晃动锅子，生煎可以晃动说明已经煎好。加入大半碗水淀粉，小火盖上锅盖，等水收干关火即可。 不粘锅的火候略大些，煎的时候和加入水淀粉后都是中火。 撒上芝麻葱花等，开始享用美食吧。