粉色面团
高粉250
糖12
鲜酵母9
奶粉15
火龙果粉2
甜菜粉或红曲粉1
波兰种25
牛奶100
水135
黄油15
盐3
绿色面团
高粉250
糖12
鲜酵9
奶粉15
波兰种25
菠菜汁100
(菠菜叶20克焯水、水80,破壁机打成果蔬汁)
牛奶135
黄油15
盐3
波兰种
高粉25
水25
鲜酵母1.5
装饰:三色堇、樱桃花、香菜、苔菜叶、蒲公英…花花草草一定选择可食用的喔
1.除黄油、盐之外的所有材料,入厨师机或打面机,打至厚膜状态,加入软化黄油和盐,继续打至十成筋即手套膜状态;
2.滚圆,28度,基础发酵60分钟,至2~2.5倍大;
3.分割,260克/个,滚圆,松弛20分钟;剩余可以做老面,冷冻保存;
4.擀长,折3折,松弛20分钟;
5.再擀长,卷起,侧面装饰花花草草,入250克吐司模,最后发酵,至8分满,表面再补充花花;
6.入炉,每个烤箱温度不一,为避免上色严重,上下火均比正常烤吐司温度低30度左右,黑色水立方吐司盒,25分钟;
7.出炉,震一下,移至网架晾至手温;
8.来个美美哒合照~
女神野餐记
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