叉烧

400克猪梅花肉，切长条，用小苏打水浸泡半小时（嫩肉），用刀背拍松备用。五分之一个洋葱切丝，姜片，蒜拍扁切片，香菜拍扁切段，生抽两大勺，蚝油一勺，料酒一勺，老抽一勺，腐乳汁一勺，白糖一勺，李锦记叉烧酱60克左右，搅匀。将肉泡入腌料，冷藏一夜。烤肉前一到两小时将肉从冰箱取出，使肉升温至室温（可使肉烤好后更嫩），烤箱预热180度，上下火吹风模式，烤15分钟，翻面，重新刷腌料，再烤12分钟。