超下饭-家庭版蒜蓉辣椒酱

小米椒和大蒜1比1，拍好的蒜头过一遍水，蒜不要拍的太碎，洗净小米椒，蒜和小米椒晾干水分后，放入绞肉机，点按，不要搅得太碎，拿出备用。准备半个洋葱切小，起锅烧油（本次使用花生油），油量大约不到辣椒蒜碎的一半，油中热下洋葱炸，炸2，3分钟后下几片香叶，1块桂皮掰小，香菜一捆，葱一捆，八角半个，继续小火炸，炸至香菜变脆，从油中捞净香料，中小火下辣椒蒜碎，慢翻，让辣椒和蒜中的水份不断释放蒸发。炸至6分干左右，调汁，耗油，偏多的盐，少量鸡精，适量白糖，生抽，搅匀，倒入锅中，炒出酱香。放入2勺高度白酒，继续翻炒，水分炒得差不多了，再来2勺高度白酒，翻炒1分钟左右，关火，冷却装盒[奸笑]