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立冬第一补
天气凉了在家就做这道菜，豆香浓郁、汤汁鲜美，肉片爽滑又好吃，热乎乎的吃着是真爽！
食材：
红薯淀粉20克
温水20克
猪瘦肉200克
盐1克
白胡椒粉1克
生抽5克
蚝油10克
食用油5克
食用油40克
蒜末10克
香葱20克
小米辣10克
水发腐竹170克
水发黑木耳100克
盐3克
生抽10克
蚝油10克
开水400克
水淀粉55克
香葱丁10克
制作方法：
1、猪瘦肉切片，加盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、食用油，抓拌均匀后腌制10分钟
2、红薯淀粉加60度左右的温水，调成稠酸奶状态
3、倒入肉片中抓匀挂浆备用
4、锅中加水大火煮开，转最小火放入肉片烫至定型，再转大火煮熟捞出
5、锅中倒食用油加热，放入蒜末、香葱段、小米辣丁爆香
6、锅中放入水发腐竹、水发黑木耳翻炒均匀
7、放入盐、生抽、蚝油、开水盖盖子焖5分钟
8、倒水淀粉翻炒均匀
9、把煮熟的肉片放入锅中，上面撒上香葱丁即可
小贴士：
1、猪瘦肉最好选梅花肉部位，肉质更软嫩
2、不喜欢吃辣，可以不放小米辣
3、红薯淀粉用60度左右的温水比较好调匀
4、水淀粉由玉米生粉5克加清水50克调匀
给菜谱评分:
腐竹滑肉煲
东哥的茶系慢生活
5分
