牛肉买回来，你就这样做，香辣嫩滑、下酒又下饭，只需3分钟爆炒就出锅，简直太好吃了！
食材：
牛肉300克
水淀粉15克
食用油40克
白胡椒粉1克
郫县豆瓣酱50克
生抽10克
青线椒末30克
小米辣末20克
姜末15克
蒜末20克
白糖10克
醋10克
水淀粉42克
花椒油5克
芹菜苗120克
香菜30克
蒜苗30克
制作方法：
1、牛肉断开肉的纹路切成片，加盐、白胡椒粉、生抽抓匀；加水淀粉抓匀，再加郫县豆瓣酱抓匀；加青辣椒末、小米辣末、姜末、蒜末抓匀备用
2、白糖、醋、生抽、花椒油、水淀粉倒一个碗中调匀，加水芹菜段、香菜段、蒜苗丁备用
3、锅中倒入食用油加热，倒入调好味的牛肉，大火炒至变色
4、倒入调料、水芹菜段、香菜段、蒜苗丁大火炒匀，盛出即可享用
小贴士：
1、这类菜用油最好是复合油，例如菜籽油加猪油，这样炒出来的菜才香
2、蒜苗丁可以换成小洋葱丁
3、腌牛肉的水淀粉添加量，要根据牛肉的含水量适度调整，我这里是用了5克玉米生粉，加10克清水调配的
4、最后一步添加的水淀粉，我用了2克玉米生粉，加40克清水调配的
立冬第一补
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