酒糟鱼

草鱼肉两斤左右，洗净滤干水切成小块，加入姜丝 生抽 高度白酒 盐腌制2个小时。锅里放多一点油，高温后加入腌好滤干的鱼块小火慢炸，至两边金黄色捞出。 锅里油热后加入蒜酱末小火熬出香味，再加入适量辣椒粉用最小的火翻拌几下，最后加入鱼块和适量甜米酒，翻拌均匀出锅。