广味腊肠（自配调料）

广式腊肠可以用猪肠衣（较粗）或者用羊肠衣（较细）灌制。10斤肉（前腿肉更好）按以上比例调制，其中肥肉切细一点加白糖先腌制半小时，瘦肉可以切成薄片腌制，最后肥肉和瘦肉再搅拌均匀灌制即可。大概晾晒10天左右。上面的比例偏甜，不喜甜的可以把糖的分量改成原来的四分之三。