香啡包—尼积小站的经典味道

材料及步骤 材料： 面包： 高筋面粉：350克 糖：40克 盐：7克酵母：7克温水：110克 牛奶：110克 无盐黄油：25克 有盐黄油：每个咖啡包5克 咖啡皮： 室温无盐黄油：62克 白糖：62克鸡蛋：1只咖啡粉：8.4克 热水：12.6克普通面粉：70克 制作过程： 1. 350克高筋面粉中加入40克白糖和7克盐，搅拌均匀； 2. 7克酵母加入110克温水，搅拌至完全融化； 3. 110克牛奶加入酵母水； 4. 将酵母牛奶水倒入面粉里，边倒入边搅拌，使面呈絮状； 5. 用手揉面至面光，盆光，手光； 6. 盖上保鲜膜，让面松弛15分钟； 7. 拿出松弛好的面团，把25克无盐黄油揉入面中； 8. 保鲜膜覆盖，放入有温度的烤箱（烤箱预热后关闭）进行发酵（千万不可开着烤箱发酵，不然面会烤熟）；等待2个小时； 9. 发酵好的面团分成12等分，将5克有盐黄油分别包进每个面团里，继续发酵2小时（发酵的方法和8相同）； 10. 等待这次发酵的过程中，做咖啡皮。先将室温黄油62克与62克白糖搅匀； 11. 加入鸡蛋继续搅匀； 12. 倒入咖啡液搅匀； 13. 最后放入普通面粉70克搅匀，搅匀，搅匀...... 14. 将搅匀的咖啡面糊倒入裱花袋，用裱花袋将面糊挤在发酵好的面团上，挤面包顶部即可，烤制过程会融化覆盖整个面包； 15. 烤箱温度180度，烤20分钟。