极地鲜味厨艺大比拼
黑鳕鱼肉质紧实,口感嫩滑,煎过后更香,加点海参一起烧,口感更特别。
主料: 黑鳕鱼1块 海参1根
调料:料酒30g 盐2g 玉米淀粉30g 油15g 葱25g 生抽8g 牛排酱35g 糖8g
1. 黑鳕鱼和海参,加料酒和少许盐腌制一会。
2. 黑鳕鱼两面撒上玉米淀粉,海参切成小块。
3. 锅里倒入油,油热后放入黑鳕鱼。
4. 煎至底部定型,翻面继续煎,同时放入葱段和海参。
5. 把生抽、牛排酱、糖、玉米淀粉混合,加少许水搅匀。
6. 把水淀粉倒入锅中,大火收汁即可。
注意:
1. 腌制和调料汁里都含有盐,口味重的可以另外再加点。
2. 牛排酱可以用自己喜欢的酱料来代替,这款牛排酱有点像茄汁味。
3. 海参不宜过久烹饪,以免咬不动。