什锦翡翠虾饺

一、面皮用料及制作 a、90克菠菜汁（将菠菜洗净焯水剁碎榨汁过滤备用） b、准备50克澄面、25克淀粉、少许油三者混合 c、将a加热至滚烫时迅速倒入b，并用筷子快速搅拌均匀，待温度降至可触时和面到颜色均匀无干粉状态 二、馅料做法 a、将九只大虾用料酒腌制十分钟左右去头剥壳挑出内外虾线剁成泥后备用 b、将什锦蔬菜玉米豌豆粒烫熟胡萝卜搅碎 c、将a、b混合后加入适量盐、白胡椒、香油搅拌均匀 三、包饺子 把面团搓成长条后切成十余等份的面剂擀成皮包入馅料按照个人喜好形状捏紧上锅蒸8～10分钟即可 tips：据说在面里加入少许碱面使颜色更加鲜艳，但是这个做法也是有待验证